墨西哥菜

墨西哥是中美洲的文明古国，它想是加勒比海岸上最明亮的一颗珍珠，充满着极强的感染力。这里除了有古老的玛雅文化遗址，有不同于埃及的金字塔，有大量的古印第安人文化遗址外，还有着独一无二的墨西哥饮食文化。墨西哥在饮食文化上秉承了玛雅、阿兹特克的特色，口味浓厚、色彩绚丽。在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一，是绝对不能错过的美食。今天我们新先聚品为大家找到了一家在北京地道的墨西哥餐厅（刀哥的墨西哥朋友相当认可的）为我们新先聚品的受众特制了一个优惠套餐，具体细节请看下文。

墨西哥人极度重视菜的配色，每一道菜都要以墨西哥国旗上的三色，红、白、绿为基调制作,不仅味道出众,连卖相也让人赏心悦目。

在味道上，因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主，“辣”也成为了墨西哥菜肴的基调。在正宗墨西哥菜肴中辣椒是不可或缺的基本食材，辣椒的无处不在构成这个拉美文明古国别具一格的“文化

墨西哥人吃辣椒绝对可以称得上花样百出：或新鲜干吃，或调汁佐餐，或晒干与西红柿和仙人掌拌菜煮汤，还可以与水果、糕点、糖果、零食、饮品和冰激凌混合享用。辣椒的做法依据其味道和辣度千变万化，辣中带酸的“哈拉佩尼奥”辣椒常用醋腌制；略微甘涩带苦的“瓜希略”辣椒用于配菜增色；山区辣椒是墨西哥最常见的红辣椒，味道中辣，但辣中带甜，通常被捣碎或切粒制成沙司，或入汤入菜增加辣味；成熟的“奇伯特雷”辣椒则用烟熏后晒干制成辛辣调料。

说到墨西哥辣椒，就不能不提大名鼎鼎的“莫雷”辣酱，这种辛辣美味的沙司是西班牙殖民者和印第安土著居民食品的完美结合，需要混合包括不同种类辣椒、巧克力、玉米粉、药草和坚果等多种原料才能制出它那特有的口味和诱人的深棕色，通常与当地火鸡及玉米饼和米饭搭配食用。

在墨西哥菜中辣椒是一个重要的组成部分，不过它不是墨西哥菜的唯一特色，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有着拉丁菜的味道，热带雨林的颜色,原始森林的芬芳。墨西哥美食包含丰富的菜式佳品，它以其独特的制作方法和饮食文化让您备感与众不同。

墨西哥菜肴先以玉米、辣椒、马铃薯、可可豆为主食，后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱，厚重浓郁的口味赢得了天下食客的味蕾。

但若论其饮食文化的精髓，当属玉米。由于当地的气候环境因素，玉米一直是当地食品中的主角，玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得数不胜数。

其中最为出名的当属“墨西哥玉米饼”，这道墨西哥名菜以玉米作为原料制成一张薄饼，略为煎过之后，卷起包上不同配料，如碳烤鸡肉条、西红柿、生菜以及各式墨西哥酱料等，烹饪简单，色彩丰富，饼皮硬脆，内料浓郁。

另外，墨西哥又被称为仙人掌国，国境内种植有0多种仙人掌科植物，仙人掌烹饪绝对可以算得上是墨西哥菜系中的一大亮点。用仙人掌做成的小菜清爽可口，非常清热降火，仙人掌炒青红椒就是当地必不可少的家常菜。墨西哥的沙律味道奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，在加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。仙人掌果也有不同的品种，是深受当地人民喜爱的水果。在当地人看来，仙人掌与香蕉、菠萝、西瓜一样，可以当水果食用。

非常有名的龙舌兰酒（Tequila）是墨西哥的国酒，用它调制的“玛格丽特”（Margarita）、“墨西哥日出”（TequilaSunrise）等举世闻名。“荒漠柔情”（Sangria），“科罗娜啤酒”（Corona）也是墨西哥饮品的杰出代表。这些度数颇高的酒，入口会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。