水果蔬菜保鲜时间短,食物浪费严重,解决这

文/M叔

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如果你是一个想创业的人，那我建议你成为一个细心观察生活的人。理由是，即使我们生活在现代生活，科技已经很发达，但生活中还是有很多目前技术无法解决的行业痛点。假如提前比别人观察到行业痛点，正好有这方面的资源，同时科技发展程度又刚刚好满足解决痛点的要求，那这个痛点会成为你一个很大的机会。

拿淘宝举例，其实很多人网购并不只是图便宜。在现实生活中，购买物品货比三家的成本时间是很高的，尤其是你要买的物品比较小众，那你可能要跑遍整个城市。但网购的话，只需打开页面，价格、质量规格就可以一目了然。你看，淘宝其实解决了传统消费场景当中，获取信息的时间成本高、信息不对称造成的多花钱等等诸多痛点。

今天要和大家一起讨论一个长期存在的农产业的技术痛点——农产品浪费

以今天的美国为例，农产业每年种植出来的食物中大概有四成永远到不了餐桌。其中两成的食物是在农产品的储藏、包装和物流的过程中损耗掉的。接着，到了销售环节，商家又不得不把那些卖相不好、保质期接近的食物处理掉。最后当食物进入千家万户时，又可能因为冰箱不够好、忘了吃等原因，而丢掉食物。

在这些被损耗的食物中，水果和蔬菜的比重超过了一半，因为水果和蔬菜对储存保鲜的要求更高。

比如智利出产的蓝莓，走完采摘、包装、冷藏运输、海关等流程，最终进入美国超市，大概需要30天。

再比如，墨西哥出产的牛油果，漂洋过海走进天猫网店也需要30天左右。

尽管全世界都为食品保鲜物流网络操碎了心，也想尽了各种办法，但是像蓝莓、牛油果这样的新鲜水果，它们的保鲜时间远远赶不上30天。

那么，目前有没有科技技术，解决农产品中长期存在的保鲜问题呢？

白英石和水果糖

一家美国创业公司名叫HazelTechnologies（榛子科技），它的第一个产品名叫BerryBrite（白英石），这是一款针对浆果类的保鲜剂，比如草莓、黑莓、葡萄等等。白英石的外形是一个咖啡调糖包大小的纸袋，里面装着某些特殊植物精油的混合物。这个保鲜剂用起来也非常简单，你只需要把这个小纸袋放到装有浆果的容器里，植物精油就会慢慢地挥发释放，这样就能抑制容器内细菌和真菌的生长。白英石可以在三周内，把低温储藏下浆果发生腐烂的概率最多减少到90%，保鲜时间平均延长了一倍。

这家公司还有另一个产品，叫作FruitBrite（水果糖）。也是类似的包装，不过里面含有的是一种叫1-甲基环丙烯的化学物质。这种化学物质早在年开始在美国使用的时候，就得到了美国环境保护局也就是EPA的认证，后来又获得了FDA授予的“安全无害”标识。

和白英石一样，FruitBrite的使用方法也是放在装有水果的容器内。它的原理是，采摘后的水果会产生大量的植物激素乙烯，它和植物体内的受体蛋白相结合后，会促进果实成熟。而1-甲基环丙烯恰好可以阻断这个过程，减缓果实成熟的反应变化。FruitBrite的有效期是两周，它可以在2℃-22℃的温度范围内明显延长22种不同果蔬的保鲜时间。

减缓水果“呼吸速度”的Apeel公司

第二家创业公司，是位于美国加州的创业公司Apeel（一层水果的皮）它的核心技术，是通过减缓果蔬的呼吸过程来延长保鲜时间。

一个必要的原理是，采摘下来的果蔬会继续进行呼吸活动，这个过程中，它们会不断地被氧化并且流失水分。Apeel就想办法从水果废弃材料，比如香蕉皮和葡萄皮中，提取出特殊的脂类物质。把这些混合脂类喷洒到蔬菜水果表面后，会形成一张看不见的保护膜，这样就能隔绝果蔬和外界的交流，从而锁住水分，减缓果蔬的氧化过程，保证它们可以长时间维持最佳形态和口感。

这里还有一个问题，那就是，每种食物的呼吸速率是不同的，比如，西兰花和草莓的呼吸活动就比苹果和橙子快得多。而且，它们各自的表皮特征不同，所以，需要的保护膜也不大一样。为了解决这些问题，Apeel已经推出了名叫Edipeel的一系列产品，为一些水果提供独特的保鲜配方。据说，即使没有低温冷藏，它们的产品也能把一些果蔬的保鲜时间延长2-5倍。

Apeel公司自己定了一个宣传口号，叫作“用食物来保鲜食物”。因为Apeel的产品不是人工合成的化学物质，而是来自丢弃的植物材料，比如香蕉果皮。这样不但做到了废物利用，而且保障了绿色安全。

基于技术和环保两方面的巨大优势，Apeel一路走来获得了很多著名风险投资的青睐。它的产品Edipeel先是通过了美国食品药品监督管理局，也就是FDA的审核，今年4月又获得美国农业部认证，这意味着，Edipeel可以用在有机食品的生产和销售过程中了。

果蔬保鲜技术—蓝色苹果外形的塑料小盒

除了以上两家公司以外，现在还有一些其他公司，也有望在食物保鲜技术上获得突破。

比如，著名的农业技术公司AgroFresh去年推出了新产品Ripelock，这个产品利用微穿孔气调包装技术加上刚才我们说的1-甲基环丙烯，据说它能提升整个香蕉行业的保鲜水平。

再比如，Blueapple公司推出了面向日常家用的保鲜产品。我们简单介绍一下，这个产品由一个蓝苹果和一个保鲜袋组成。把一个蓝色苹果外形的塑料小盒放在冰箱中，就能吸附由果蔬产生的乙烯。同时，把果蔬放在一个具有小孔的保鲜袋里，这样既允许外部空气进入，又排出袋子里的乙烯气体，还能维持袋内气体的湿润度。也就是说，在整个保鲜过程里，冰箱控制低温，蓝苹果吸收乙烯，保鲜袋保证湿度。于是，一个简易的保鲜空间就搭成了。

但就目前来看，不管它们的产品长什么样，果蔬保鲜的技术基础就两条：

要么减缓植物的呼吸活动；

要么控制乙烯激素的水平。

对于我国而言，保鲜技术相对落后很多，通常就是以下几种方法：

1、气调运输。气调贮藏是60年代发展起来的一种水果保鲜方法，具体办法有两种：一种是在运输过程中，可以将所需要的气体充入气密性好的运输容器内；另一种是运用塑料薄膜等材料包装货物，使包装内部自发调节气体。

2、减压运输。宽是用降低运输环境的气压以控制产品呼吸作用和微生物繁殖，从而达到保鲜目的的一种运输方法。这种方法一物质财富也和冷藏法配合采用，国外多用气密式的冷藏拖车和集装箱。

3、冷藏运输。

在运输前，给水果打蜡，装进保鲜纸箱（纸浆含有硅酸岩的添加剂）；

我国的农产品保鲜技术，并不先进，而且效果并不理想，这就给很多人创业的机会。

放眼全球，无论是大企业还是小创业公司，都没有停止过对食物储藏技术，特别是果蔬保鲜技术的努力。因为，谁能解决这个农产品的行业痛点，谁就会成为继冰箱发明之后，新一轮改变食品行业规则的那个人。

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