30年前是垃圾食品,30年后是健康美食,

本文参加百家号#科学了不起#系列征文赛。

“你喜欢牛油果吗？”

“你每天都会吃牛油果吗？”

牛油果对于我来说，算不上讨厌，也算不上喜欢，吃过几次牛油果寿司，但自己买来吃只有2次，可以说对牛油果这种食物是陌生的，倒是经常听身边的宝妈朋友提起，因为她经常会给自己的孩子吃进口牛油果，一边抱怨售价太贵了，一边又觉得营养价值高咬牙买给孩子吃。

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很多人对牛油果的态度和我一样，它并没有成为我们的主流水果。

当我们还在犹豫买不买的时候，牛油果在其他国家已经风靡很久了。尤其是西方国家，其中美国是牛油果进口最多的国家，年的进口量远远超过排名第二的德国。

在我们国家，虽然大部分人没有痴迷牛油果，但不可否认的是，牛油果在生活中的份额和普及正在不断上涨。牛油果酱、牛油果甜品、牛油果菜肴，还有时尚界的牛油果绿，以及其他牛油果周边产品，已经进入了我们的生活。

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垃圾食品，还是健康生活方式？

牛油果争议最大的，莫过于它的营养成分。

这是一种奇特的食物，作为水果，它没有什么汁水，吃起来不酸不甜，咬下去像奶油一样油腻腻的，有人形容，就像吃了一口“冻住的猪油”。

说是“猪油”，其实很贴切，牛油果脂肪含量可达15.3%，这是相当高脂肪的水果了。

在80年代，美国推崇低脂健康的饮食，当时所谓的专家将这种高脂肪的食物打上了“垃圾食品”的标签，认为和炸鸡肥肉是一样的。

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“垃圾食品”，可以说是对牛油果最大的误解。

和一般的脂肪不同，牛油果含有大量的优质脂肪——不饱和脂肪酸，这种脂肪是人体不可或缺的，除此之外，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的水果。

尽管事实如此，牛油果商也投放大量广告宣传牛油果的健康益处，但大众的态度还是不冷不热的，牛油果销量一落千丈，和现在的大流行局面简直是天差地别。

中间又经历了什么，牛油果才重新获得追捧地位呢？

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完美策略，扭转局面

这就要从牛油果的历史说起。

科学家认为，牛油果最初起源于非洲，然后传到了北美，再到了中美洲。

北美洲的阿兹特克人遗留的画作中，就有牛油果的踪迹。当时的人们喜欢将牛油果和玉米一起食用，由于牛油果和人类男性的生殖器官外形相像，在阿兹特克语言中，起初牛油果就叫“睾丸”，根据以形补形的原则，当然也被赋予了“壮阳”的功效，成对的牛油果成为爱情和繁殖的象征。

后期，当西班牙人来到美洲后，认识了这种水果，并将这种水果改名“鳄梨”，认为这种水果口感就像黄油一样，有很高的营养和药用价值，于是将这种水果带到了世界各地。

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地域扩张了，但牛油果的接受程度参差不齐。

一方面人们不知道怎么吃，另一方面也就是开头提到“垃圾食品”的标签，导致牛油果价格下跌。

为了扭转局面，加利福尼亚鳄梨种植者协会向伟达公关公司求助，并作出调整。

首先，不否认牛油果高脂肪的事实，在这个基础上，将牛油果定位成健康瘦身不可或缺的优质脂肪酸来源；

其次，提高牛油果的价格，将牛油果定位成中高端水果，吸引众多名人成为牛油果的忠实粉丝，广而告之；

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第三，推出牛油果先生形象，参加真人秀，给普通市民制作牛油果相关的食物；

第四，将广告投放瞄准体育赛事。年在超级碗比赛中，用万美元投放了30s的广告，推广玉米片和牛油果酱的绝妙搭配。

效果非常好，仅仅在超级碗周日一天，牛油果以果酱的形式销售了万公斤。

如此一番操作，在接下来的二十年，牛油果渐渐被全世界接受，并成为主流，成为健康的“超级食品”。

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牛油果真的能减肥吗？

两者没有直接相等的关系，只能说牛油果有很多优质营养物质，在讲究“少吃但要吃好”的减肥理念里，牛油果是符合的。

但是毕竟脂肪含量高，牛油果g的能量约为kcal，热量很高。

对减肥有没有用，要看你怎么吃，而不是吃了牛油果就能瘦，两者完全不同。

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牛油果热的负面影响

牛油果受欢迎，直接获利者肯定是种植的农民，然而，当牛油果行业大受欢迎，前景一片光明之际，行业的阴暗面也渐渐浮出水面。

年底，有的米其林厨师将牛油果称为“墨西哥的血钻”，并且拒绝在餐厅销售牛油果食品。

全世界的牛油果大部分来自于墨西哥，特殊的环境，让墨西哥的牛油果整年都能供应。

在牛油果大火的时候，价高出口量大，让众多商人赚得盆满钵满，这让当地的黑帮很是眼红，变相收费、打劫牛油果、抽成......用各种手段控制果农和销售，那个时候牛油果还有一个称号“绿色黄金”，一种比犯罪来钱更快的水果。

牛油果热同样吸引了其他国家的

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