外酥里软的墨西哥餐包,烤一炉家里香一天

墨西哥餐包

超软超香的墨西哥餐包，一出炉满屋飘香~

食材

面包材料：

高筋面粉克

鸡蛋1个

牛奶克

糖粉30克

耐高糖酵母5克

盐3克

软化黄油40克

酥皮材料：

软化黄油20克

糖粉20克

低粉20克

全蛋液15克

做法

1.将除了黄油以外的所有食材放入主锅，有条件的将主锅及食材冷冻室冻15分钟

2.设置30秒速度6混合

3.设置8分钟揉面模式，观察面团湿度，不同面粉吸水性不一样，所以需要适当增减牛奶量，面包面团要含水量多好吃，出现面团挂壁正常，倒数2分钟加入黄油

4.倒扣主锅，拆出刀头，锅壁面团用切面板协助取出，我用加拿大面粉，出膜效果特别好（手上提前涂黄油整形面团才不粘手）

5.可以看到掌纹的手套膜

6.分成12个均匀的小面团

7.面团的滚圆手法

8.烤盘垫烘焙纸，把面包摆盘进行醒发，最好放进烤箱，烤箱里加一碗热开水，增加湿度和温度

9.把酥皮材料称重混合，如果不够细腻可以过筛一次

10.装裱花袋备用，没有的拿食品袋也可以代替

11.醒发好的面团，挤上酥皮酱，同时预热烤箱度

12.度烤，15-20分钟，金黄酥脆即可

13.时间到后拿出，香喷喷的墨西哥餐包就出炉啦

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