逐梦深圳墨西哥餐厅老板见证特区发展

广东深圳，塔克墨西哥餐厅外景。新华社记者洪泽华摄

新华社广州9月2日电（记者孟宜霏、周强、洪泽华）埃塞基耶尔·圣克鲁斯·克莱门特从事烹饪20年，其中10年是在深圳特区度过的。如今，他的餐厅已开到福建和上海。

“深圳是我生意的起点，也打开了我了解中国的窗口。”他说，“深圳有着包容的城市文化，已成为我的第二故乡。”

塔克墨西哥餐厅老板埃塞基耶尔·圣克鲁斯·克莱门特在店里和记者闲聊。新华社记者洪泽华摄

埃塞基耶尔·圣克鲁斯·克莱门特来自墨西哥的韦拉克鲁斯。当他年来到深圳时并不曾想过，在这座城市一待就是10年。

年圣克鲁斯开办了自己的塔可餐厅。塔可是墨西哥的一种传统食品，在一张煎制的玉米或小麦薄饼上，根据喜好放入烤牛肉、鸡肉、猪肉、蔬菜或奶酪等不同馅料，用手将薄饼卷起食用。

圣克鲁斯的塔可餐厅陆续推出了6种口味的塔可、墨西哥煎饼、玉米卷饼等墨西哥特色菜肴。为保证口味纯正，圣克鲁斯坚持招聘墨西哥籍厨师，配料也严格要求从墨西哥进口。

“那时候的顾客百分之九十都是外国人，即便偶尔有中国人来，也大多是被墨西哥风格的装饰吸引，路过时拍个照。”圣克鲁斯笑着说，“但现在经常是20桌顾客里只有一两桌外国人，其余全是中国食客。”

塔克墨西哥餐厅，厨师正在给招牌菜“塔可”加上特制的酱料。新华社记者洪泽华摄

面朝南海，毗邻港澳，这座位于粤港澳大湾区核心区域的城市充满魅力与活力。这10年间，圣克鲁斯感受到了城市的包容，也见证了其现代化的过程。

“深圳大大小小的商圈汇聚了来自世界各地的美食，很多餐厅都是外国人经营的。越来越多的中国人也愿意探索新鲜事物、尝试新味道。”圣克鲁斯说，“人们的生活水平越来越高，进店的顾客不再是单纯地‘打卡’，而是纯粹为了享受美食。”

塔克墨西哥餐厅内整齐排列的酒杯酒具。新华社记者洪泽华摄

午后的塔可墨西哥餐厅生意依旧兴隆。室外，在宽边大草帽下，顾客享用着正宗的墨西哥塔可；室内，伴随着动感的马里阿契音乐，顾客将冰凉的啤酒一饮而尽。

“看到吃得尽兴的食客，厨师会非常开心。我会根据他们的口味推荐不同的塔可，告诉他们最地道的吃法，希望他们能从一道菜中探索出更多有关文化的趣事。”圣克鲁斯说。

塔克墨西哥餐厅，店里的特色菜之一。新华社记者洪泽华摄

圣克鲁斯的餐厅位于深圳蛇口的海上世界。蛇口是中国改革开放的标志性区域，随着当年的一声“炮响”，拉开了深圳特区建设的序幕，随后诞生了“时间就是金钱、效率就是生命”的时代标语。

圣克鲁斯说，10年前刚来的时候，这座面积不大的城市还没有这么多建筑，这片区域也不像现在这么繁华。

提到他最喜欢的中国顾客，塔克墨西哥餐厅老板埃塞基耶尔·圣克鲁斯·克莱门特笑得合不拢嘴。新华社记者洪泽华摄

从南海之滨的小渔村到现代化大都市、从经济特区到中国特色社会主义先行示范区，40年来深圳的发展从未停歇。圣克鲁斯回忆道，这些年来城市发生的变化让他印象深刻。“10年前地铁线路很少，现在有10条了。中国永不止步地向前发展，速度让人惊叹。”

从深圳到福建，再到上海；从粤港澳大湾区，到长三角。圣克鲁斯的塔可餐厅在离家乡万里之外的国度慢慢壮大，今年9月11日，他即将在上海开第二家店。

塔克墨西哥餐厅老板埃塞基耶尔·圣克鲁斯·克莱门特和店里的顾客闲聊。新华社记者洪泽华摄

“中国市场广阔又开放，只要遵守法规，诚信经营，就会有好机会，得到好结果，这也是我愿意留在深圳的原因。外国人在中国可从事的领域很多，各行各业的人都能在这里找到施展才能的空间。”圣克鲁斯说。

塔克墨西哥餐厅里，厨师正在忙碌着。新华社记者洪泽华摄

让圣克鲁斯爱上深圳的另一个原因是，他在这里遇到了现在的中国妻子，有了一个可爱的女儿。平日里，圣克鲁斯在餐厅照看生意，妻子便带着4岁的女儿到海边玩耍。只需步行10分钟便可凝望湛蓝的海水，在都市喧嚣中享受片刻的宁静。

对于未来，圣克鲁斯并没有详细的规划。“疫情让人们对生活的态度有了很大转变，我不清楚未来我会在哪里，但只要经营塔可餐厅，就一定会选择中国。”