玉米长馒头专家说要灭,农民说要留,美

导读：美味佳肴？玉米长“馒头”？美国有罐装版，农民美食专家让铲除？

自古以来，民以食为天，农民自古更以种地为生，种地种什么？水稻、高粱、小麦、玉米、薏米、花生、大豆等，每一种农作物，都让农民操碎了心。

天天担心它们被杂草掩埋，太阳出来担心它们干着了，下雨了担心它们淋着了，要不就担心它们肥料不够，营养不足等等，还担心它们会生病。

（一）玉米全球化

很多农作物，快成熟了也就没有什么问题了，而有一种农作物，即使开花，挂果了，也不让人省心，因为它还可能会生病，这种农作物，就是玉米。

玉米原本不是我们国家的植物，是南美洲的，印第安人最先开始种植，后来进入欧洲，16世纪中期来到中国，开始扎根到现在，是迄今为止全球种植最多的粮食作物之一。

玉米很好种，耐干旱，不需要太多的水分就能生长，而且产量也高，但玉米也容易生病，小的时候苗被各种昆虫啃食就不说了，但临近收割，还染上病，就让人伤心了。

（二）玉米颗粒快成型，却依然可能生病

玉米很容易感染一种叫黑粉菌的病菌，它会让玉米变异，当然并不是变异成高粱或者小麦，植株是变异不了的，变异的是它的果实，简单的说就是玉米粒变异。

变异的玉米粒，如同发馒头般膨胀突出，长成一个个的小馒头，就像汪仔小馒头般可爱，但，这始终是病变。

（三）专家为何让铲除？

专家会说一大堆理论，包括发病原因，怎么治理，有什么影响等，方法也有，比如彻底铲除病残植株，带出农田、烧毁、深埋，施用腐熟厩肥或不施；轮作、倒茬，交换种植等等，因为这种玉米黑发病只在玉米中流行。

站在专家的立场，这种玉米黑粉菌，就是一种细菌感染，不治理会传染，而且会造成玉米的大量减产，因为这种长了黑粉菌的玉米是变异了的，无法长期存储，相当于废料。

（四）玉米“小馒头”，民间美食香

但站在农民的立场，这可是美味佳肴，一般在农村生活过的人都知道，这种变异的玉米是可以食用的，把这种长了馒头的小玉米，放到火上一烤，非常香。

如果长得多了，还可以把这种玉米做成一道菜，用油炸，或者爆炒，当然也有人用来清蒸或者煲汤，味道都是非常鲜美的，营养价值也特别高。

玉米黑粉菌“馒头”含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸，既是一种细菌，也可以理解为一种食用菌或者广义的“野生菌”。

（五）美国人的高端食材“墨西哥玉米松露”

无独有偶，在我们国家，是农民的美食，是农村孩子的专利，城市里的人很少吃或者说根本吃不到，但在国外，在美国，美国人称它为墨西哥玉米松露。是高端食材，要有钱人才能吃到，甚至还有罐装版的墨西哥玉米黑松露出售，因为加工后的玉米黑粉菌“馒头”会变黑。

知识改变命运，我们要相信专家的权威性，也要看到民间的农民经验，更要放眼全球，看看外国人对此的做法，期待中国制造版“玉米黑粉菌小馒头”走上市场的一天。