在非洲吃不到的非洲鸡,只在澳门才能吃到的

#美食美刻#非洲鸡是澳门的一种地道美食，它是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克（也有的人说是安哥拉这个地方）传入的澳门，然后经过当地的厨师的改良之后，最后才成为了澳门独有的非洲鸡。一道非洲鸡是葡国菜里面一般都有的标准的菜式。传统葡萄牙人做出来的非洲鸡有一些的干涩，而经过澳门当地厨师改良之后的非洲鸡则是酱料丰富多彩。

在澳门，“非洲”不仅是一个地理位置，也是一个形容词。若一样东西它的颜色比较深，澳门人就会说，“好似非洲那样”。其实非洲吃不到这种鸡，就连葡萄牙自己都是吃不到这种菜的，因为是经过澳门本地人的精心改良，这道菜已经算是澳门的特色菜了，是一道土生葡菜，如果澳门哪家餐厅没有这道非洲鸡的话，都不好意思自称葡国菜餐厅。

料理非洲鸡前，需要先将半只鲜鸡用香料腌上半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，再拿去焗，即成独具风味的料理了。

需要准备的材料：

蒜头5粒

番茄酱1大匙

洋葱半颗

红椒粉适量

花生酱1大匙

Tabasco（塔巴斯哥辣沙司，即墨西哥辣椒水）1勺，不需要太多

百里香粉少许

椰子粉适量

高汤ml

盐适量

鸡精粉适量

糖适量

鸡腿肉1块

制作方法：

1我们需要先将鸡腿肉清洗干净，然后沥干后去掉骨头，用刀在没有鸡皮的那一面划上几刀花刀。（这样做鸡腿肉会更易熟并入味，煎好之后也不会缩得很厉害）

2蒜头及洋葱切碎备用。主要是因为将姜和蒜要企鹅得越碎，他们的香味就会越浓烈。

3将切碎的葱、姜、蒜倒入准备好的鸡肉中，并加入盐、料酒腌制30分钟左右至入味；

如果腌制时间久一点的话鸡肉可能更加入味儿哦！

4起一口炒锅，烧热之后倒入油，烧热，首先要将切好的蒜头及洋葱炒出香味，然后再加入番茄酱、洋葱、红椒粉、Tabasco、百里香粉、花生酱、椰子粉、高汤、盐、鸡精粉、糖煮滚至浓稠状倒出备用就可以了。需要注意的是，酱汁是整道菜味道的关键步骤。

5再热上一口的热油锅，先以中火将腌好的鸡肉煎至8分熟，然后将做好的酱汁倒入锅中，煮到沸腾之后开小火继续煮，最后直到锅内汤汁收干，这样才可以出锅。

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