卷饼怎么做大叔家的墨西哥卷,酥脆味美,香

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墨西哥卷饼是墨西哥菜中一款非常有名的小吃，它的材料丰富而且制作方法也非常简单，因此也已经流传到世界各地并深受各地人们的喜爱，墨西哥卷饼的饼皮制作是重中之重，我们来学一学吧。Marcus拥有墨西哥和美国双重国籍，是墨西哥著名厨师PatriciaQuintana女士最得意的门生。墨西哥卷是他的经典作，据他回忆，早在30年前，在纽约开的餐厅菜单上没有图片，他得亲自向每一位客人讲解，什么是墨西哥卷，以及如何正确地吃墨西哥卷。

将正宗的墨西哥卷带到北京，他现场制作了这款经典菜品，曾在那里的米其林餐厅体验过新式的墨西哥料理，也深入探访过完全见不着游客的当地菜市场，也因此对墨西哥料理有了全新的认识和体会。以往人们聊起墨西哥料理，首先想到的就是墨西哥卷饼(burrito)或者是塔克(taco)。然而，墨西哥料理远没有这么单一。佐以墨西哥人独特的魔力酱或者是辣椒酱，让原本就风味浓郁的Tamales更多了一层口感。大叔就来给大家介绍几道不为人知却深具代表性的传统墨西哥美食，话不多说，今天大叔下厨房教你做墨西哥卷饼，希望你吃得开心~

中筋面粉克、玉米粉克、酵母8克、盐6克、橄榄油20ml、牛肉酱、球心菜、生菜、牛油果、小番茄、玉米粒、熟鸡肉、金枪鱼、火腿、青椒

1、首先把所有饼皮材料混合一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟，把面团分成若干个小剂子，压成圆饼，再次盖上保鲜膜静置10分钟取出小圆饼，用擀面杖擀成1厘米左右厚度的圆饼即可；

2、然后把平底锅中火加热，热锅后放入一个饼皮开始烙，待饼皮表面鼓起一些小气泡时翻面烙另一面，同样饼皮表面鼓起小气泡时盛出装盘即可；

3、最后把烙好所有的饼皮，用饼皮卷起所有喜欢的食材就可以上桌开吃啦~

酥脆味美，香气扑鼻的墨西哥卷饼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、饧发的过程很重要，利用酵母的作用，可以使饼皮松软有嚼劲；

2、卷到饼里的所有食材一定是熟的或可直接食用，如果喜欢酱料，可以自己调制一酱汁浇在里面，口感更加浓郁；

3、尽量擀圆整，如果擀不圆，可以利用汤锅的锅盖或者碗盘的边沿压出圆形。

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