那些可能不常见的丨墨西哥粽子,特美丽

其实墨西哥粽子是叫tamale，大概发音是，特~玛~丽~。差点就可以叫特美丽，多好听。

在漫长历史发展过程中，或者因为人民群众创意相似，或者是因为文化流传，不同国家会有看上去差不多的东西。比如拿植物叶片包裹的，我们叫做粽子的东东，中国、越南、日本、菲律宾、墨西哥等国都有这类食物。今天我们一起浮光掠影地看看墨西哥粽子。

越南粽子。

日本粽子。

我国粽子长相精细，多数地区的粽子要折成多角形状再用细线五花大绑，没点儿手艺还真是不会包。内馅丰富多样，通常是糯米搭配甜咸配料，比如蜜枣豆沙以及南方特色的火腿蛋黄五花肉。

而墨西哥粽子tamale就简单多了，用玉米叶或香蕉叶，铺入一层玉米面粉做成的基底，再铺上一层馅料，粗粗裹一下就基本过关，可以不封口更可以不缠线，蒸制过程中把开口朝上即可。口味倒是和中国粽子一样，甜咸皆有，咸口就是猪肉牛肉ji肉辣椒芝士等等，甜口一般是枣啊葡萄干水果啊这些，据说还有巧克力的。我没吃过甜口的。

有人说像窝窝头，真有点这个意思，玉米面那个味道你想象一下。还有人说就是东北粘豆包儿。这个我也没吃过，不知道是不是差不多。。话说我感觉墨西哥好几种食物都和东北食物相似。

和中国粽子一样，做tamale也是个大工程，先备料再包再弄熟，一折腾就是一两天，所以一次多做点儿才对得起时间成本。

转贴一个制作过程。侵删。

炖肉，一般要炖得比较烂糊。

制作酱料。辣椒洋葱香料煮烂打糊。墨西哥食物好像比较惯于这样处理。

清洗玉米叶cornhusks，温水浸泡过夜。

第二天要开始包了。

提前一会儿取出玉米叶晾干，同时制作玉米面团masa。

玉米面团用玉米面粉加入猪油、肉汤、酱料、调料混合而成。

包。

展开玉米叶，在叶片上端先铺一层玉米糊，不要太厚了，再铺一层肉，然后叶子左右折叠，再把下端往上折叠，这样基本就差不多了。想绑就绑一下。

上锅开蒸。高压锅时间短，普通锅是要蒸一个小时以上的。

看看，开口朝上，塞得满满当当，绑不绑应该问题不大。

开吃。和我们粽子一样，剥开叶子，不要吃，扔掉。。有外国人吃粽子叶然后觉得难以下咽的吗。tamale成品颜色和玉米叶挺像的吧，也印有叶片纹路。

这几年，美国超市里越来越多的上架tamale速食产品。买回家去，微波炉叮几分钟，就可以解决一顿饭，虽然没有新鲜出炉的好吃，但确是方便省事。

不过我不喜欢costco的这款猪肉tamale，实在太咸了。

明天见。

如果你围观北美生活，

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