假日风情从一顿精致的墨西哥菜开始P

在美加墨三国中，有这么一个国家的美食，色彩上讲究五彩斑斓，口味上以辣为重要元素，原料上坚持平民路线，没有什么高级的食材或复杂的工艺——这就是墨西哥菜。

走进一家墨西哥餐厅，看到各种西语写就的菜名，如何点餐才足够地道？

Tacos

Taco无疑是墨西哥菜里面具有代表性的。

正宗的taco，用事先制好的玉米面饼在平底锅上快速加热使其变软，再在里面加入烤或炖的各种肉类，比如猪肉、牛肉、鸡肉，如不忌口均加入生洋葱丁和香菜碎，和根据个人口味喜好的酱料（各种辣度）。

墨西哥本地的taco，肉质口感完全不是北美那种得焦硬的肉质，反而更像中国的各种卤肉，咸香多汁，切碎成小方块状放在玉米饼上。吃的时候，把这些虚握在手里，呈开放式的半圆，一口咬下去，汁液在口中爆开，幸福感爆棚。

Burritos

墨西哥的北方菜，不同于中部和南部的湿润多雨，墨西哥广袤的北部地区日照异常强烈，干旱少雨而高温，不少地区被贫瘠的山地和沙漠覆盖，昼夜温差极大。这样的气候，无疑是非常适合种植小麦的，所以墨北人民的主食是白面，而非玉米面。

burrito的精髓在于面皮和烤肉，如果不是白面揉出来的面皮，不是油脂丰富的肉烤出来的内里，口感差别是很大的。

Chilaquiles

标准的墨式brunch

墨西哥的早餐，玉米片过油轻炸过后，以salsa酱慢煮，开始软化即可使用，搭配着红酱/绿酱、咸豆泥和肉类（可以是煎牛肉或鸡胸肉），然后再加一个煎蛋~

常见的佐食还有guacamole、生洋葱条、鸡蛋等，营养丰富，老少咸宜。

在墨西哥，午餐时间普遍在下午两点甚至更晚，由于chilaquiles能提供足够的热量撑到下午，使得它成为了早餐的选择。

ChileenNogada

这道来自历史名城Puebla的核桃酱青椒可算是墨西哥菜里颜值担当，它深藏不露，一眼看下去你很难猜到是什么味道，惊喜是肯定的。

它的料都是包在一整个大青椒里面的，有炖牛肉/猪肉、核桃酱、香芹和石榴籽。甜和咸搭配得恰到好处，由坚果和奶酪的香气完美地烘托出来。

值得一提的是，由于其石榴的红、香芹的绿、奶油的白，与墨西哥的国旗色彩完全吻合，所以在重要的节日庆典上，经常可以见到这道喜庆的佳肴。

Pozole

玉米在墨西哥人的食谱中占据的比重是很大的，除了直接烤着吃和碾成粉做面饼，也可以做成pozole汤。它的主料是白玉米粒和肉汤、加上洋葱、卷心菜丝、蒜头、萝卜、鳄梨等。

各种烤肉

拉美烤肉三杰中，巴西烤肉和阿根廷烤肉在名气上是完爆墨西哥的，但其实墨西哥烤肉也有自己独特的风格。

通常将烤好的牛羊肉放在铁板上辅以洋葱端上桌，外层烤得酥脆喷香，里面的肉鲜嫩多汁，加上一点点盐，那味道能在嘴里回味好几天。

墨西哥菜走起~

带着这份攻略，相信小编不会错~

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